© Mariha-kitchen / iStock / Getty Images Plus Élaboré à partir d’oignons caramélisés, le confit d’oignons sublime nos plats et nos entrées pendant les fêtes ou tout au long de l’année. Si on a l’habitude de l’acheter directement en pot en supermarché, il est encore meilleur lorsqu’il est préparé maison. Sommaire Quels oignons choisir ? Faire son confit d’oignons Comment utiliser le confit d’oignons en cuisine ? Comment conserver le confit d’oignons ? Nos recettes de confit d'oignons Il trône sur la table en entrée ou agrémente les toasts de foie gras lors des fêtes de fin d’année. Le confit d’oignons accompagne à merveille nos recettes festives mais aussi nos plats du quotidien. Avec sa texture fondante et son goût doux et sucré, ce condiment réveille les papilles. En plus d’être délicieux, ce dernier se prépare facilement à la maison. De quoi impressionner vos invités tout en régalant petits et grands oignons choisir ?Pour réaliser un confit d’oignons maison, mieux vaut privilégier les oignons doux comme l’oignon des Cévennes ou encore l’oignon rouge qui donnera aussi une jolie couleur rosée à votre préparation. Si vous n’en n’avez pas à disposition, vous pouvez très bien utiliser ceux que vous stockez dans vos placards. Jaune ou blanc peu importe. N’importe quel oignon fera finalement l’ son confit d’oignonsLe principe pour préparer un bon confit ? Caraméliser les oignons avec du sucre ou du miel avant d’ajouter un liquide le plus souvent du vinaigre balsamique et des épices variées. N’hésitez pas à remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre ou de vin. Enfin, pensez à faire d’abord suer les oignons dans une poêle ou une casserole avec un peu de matière grasse pour éviter que vos ingrédients n’accrochent au fond. Pour les ingrédients 500 g d’oignons doux 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 filet d’huile ou 1 morceau de beurre Sel et poivre Pour la préparation Commencez par éplucher et émincer les oignons. Faites chauffer une poêle à feu moyen/vif avec un peu de matière grasse puis faites revenir les oignons pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Les oignons ne doivent en revanche pas colorer. Ajoutez ensuite le sucre et laissez caraméliser les oignons. Attention à ne pas les brûler. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ici. Puis déglacez avec le vinaigre balsamique. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Assaisonnez à votre convenance puis versez le confit dans un pot à confiture. Une fois le confit d'oignons refroidi, placez-le au frigo. Comment utiliser le confit d’oignons en cuisine ?À Noël, on l’utilise pour accompagner le foie gras en entrée comme à l’apéritif. Il peut aussi servir d’accompagnement à un beau morceau de fromage ou devenir la star d’un feuilleté. N’oublions pas non plus les viandes et gibiers qui se marient à la perfection avec ce condiment. Le reste de l’année, on utilise le confit d’oignons pour garnir le fond d’une quiche ou encore pour apporter une note douce et sucrée à un cake ou à des bouchées apéritives bricks, chaussons, etc.. Enfin, on pense aussi à dégainer notre prépration secrète lors de notre prochaine soirée burgers. Il suffit de l'étaler sur le pain afin d'en profiter pleinement. Succès garanti !Comment conserver le confit d’oignons ?Le confit d’oignons se conserve plusieurs jours au frigo, surtout si vous utilisez du miel qui est un conservateur naturel. En revanche, si vous souhaitez le préparer à l’avance et conserver votre confit pendant plusieurs semaines, pensez à stériliser vos pots dans l’eau bouillante ou à congeler le confit dans des petites barquettes ou des sachets de congélation une fois la préparation bien refroidie. Nos recettes de confit d'oignons À lire aussi - Cuisson des oignons nos astuces pour ne plus jamais les brûler à la poêle ou dans la casserole - Comment préparer une délicieuse soupe à l’oignon ? - On a découvert la technique pour découper les oignons sans pleurer !

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